Jak vařit mleté ​​masové kuličky

V místech se nacházejí pokrmy z nakrájeného masa nebo mletého masakaždou kuchyni na světě. Jsou odlišné v různých složení, formě a způsobu přípravy. Ruská kuchyně může nabídnout kotlety, dlažby a zrazy. Všechny tyto věci jsou plněné. Můžete ji koupit již připraveni. Ale ze zkušenosti vím, že kotlety z domácího masa jsou mnohem chutnější. Zdá se, že kupujete dobré maso a děláte totéž, ale ne, ne. Protože je lepší strávit pár minut na přípravu síly. Je zajímavé, že čím více odrůd masa je smíšeno, tím jsou chutnější a šťavnatější kotletky.

Pokud je maso štíhlé, můžete přidat až 1/3zkroucený tuk. Pak se kotlety z domácího mletého masa stanou šťavnatějšími. Že nejsou těžce uvízli, často přidávají malý chléb. Vezměte pšenici nebo žito, chuť, ale nutně zastaralé (měkké a čerstvé budou mít nepříjemnou lepivost na kotlety). Pokud neprocházíte mlecím strojem, nakrájejte kůru a několik minut promíchejte do vody nebo mléka. Když se stává měkkou, rozetřete a přidávejte směs. Tato jednoduchá metoda také dělá kotlety z domácího mletého masa více šťavnaté a svěží.

Některé recepty na vaření kotlety poraditpřidat trochu zeleniny. Téměř vždy v cibuli přidáváme cibuli. Jeho množství závisí na chuti a preferencích. Některé hospodyně dávají polovinu objemu masa, jiné jsou omezeny na dvě nebo tři žárovky. Chcete, aby kotlety z domácího masa byly ještě nádhernější a šťavnatější? Pak je nejlepší cibulí na jemné struhadlo nebo do homogenního pyré. Můžete se samozřejmě zkroutit společně s masem v mlecím stroji, ale účinek není stejný. Další chuťový odstín bude dosaženo, pokud je cibule smažena na zlatou barvu, a teprve potom se rozemlejte a přidáte do směsi.

Někdy se v kotletovém mletém masa přidává zelenina:zelí, mrkev, cuketa, řepa, brambory, dýně. Mohou být umístěny odděleně, můžete mít několik druhů najednou, ale v každém případě by měly být velmi jemně rozemleté. Množství zeleniny, které přidáte ke směsi, může být také jiné.

Často v receptech na mleté ​​maso pro kotlety je přítomenzakysaná smetana, mléko nebo kefír. Pak musíte být opatrnější. Pokud mléko může být přidáno bez zvláštních obav, může kefír a zakysaná smetana ve velkém množství dát kletím kyselou chuť. A nemusí nutně přidávat vejce. Samozřejmě usnadňují pražení rohlíků, ale dělají je mnohem tvrdší a tvrdší.

Aby byly výrobky dobře tvarovány, je třeba mleté ​​masopečlivě hněte, aby byl homogenní. V tom musí být dostatek tuku nebo kapaliny, aby nebyla špinavá. Když děláte kotlety, několikkrát pokrčte část masa a vyhoďte ji z dlaně do ruky a teprve pak jej dávejte tvar.

Pokud jste dal náplň podlouhlý pohled, pak tohlekotleta. Pokud jste udělali něco kulatého a plochějšího, je to bílá koule. Pokud dáte plnku uprostřed plochého dortu (například kus vařeného vejce, kus sýra apod.), A pak vytvoříte kotlety, pak se dostanete zrážky.

Nezapomeňte na koření.Tradičně se kotletky z mletého masa přidávají se solí a černým mletým pepřem. Někdy se používá česnek, mletý koriandr, chmel-suneli, bazalka, tymián, kurkuma, mletý zázvor, paprika. Můžete přidat další koření, které se vám líbí víc. Přidání nových ingrediencí do oblíbené receptury na kuchařské kotletky, pokaždé, když získáte nový vkus a jiné jídlo.