Marmeláda. Výhody a poškození nákupních sladkostí

Velmi často děti požádají o koupi marmelády. Výhody a poškození této sladkosti nejsou vždy zřejmé. Na první pohled to vypadá neškodně. Je nutné pochopit, jaká marmeláda - žvýkání nebo obvyklé - je lepší na jídlo. A také se seznámíte s technologií přípravy a možná se naučíte vařit doma.

Druhy marmelády

Zpočátku byla marmeláda kondenzovanáovocná šťáva s buničinou, nezbytná konzistence, která byla podána pomocí gelujících látek (pektin, agar, želatina). Byl připraven z pomerančů, dýně, jablek. Tyto plody mají vysoký obsah pektinu z přírody. Jablková marmeláda ani nevyžaduje přidání cukru. Lahůdky podobné tomu ve struktuře, jsou velmi populární na východě. Jedná se o rahat-lukum (který zahrnoval med a růžovou vodu) a jeho variace. Možná, recept byl přiveden do Evropy odtud. Ale jistě není známo, kdo a kdy vynalezl marmeládu. Použití a poškození je určeno přítomností pektinu. Tento sacharid má dobrý účinek na stav střev, prodlužuje dobu skladování marmelády, je zahušťovadlo. To vám umožní snížit množství cukru při vaření. Ze pektinu nedochází k přímé škodě, ale někdy může podráždit střeva lidí s obzvláště citlivým zažívacím systémem.

Jaká je marmeláda. Výhody a ublížení

Průmysl vyrábí různé typysladkosti. Mezi nimi je celkem přirozené. Nejčastěji jsou však syntetické. První jsou připraveny odpařením smažené ovocné směsi. Rozlišujte marmelády žvýkání a želé, stejně jako ovoce a ovoce a bobule. Namísto pektinu lze použít agar-agar a želatinu. Je lepší jíst skutečnou marmeládu. Kalorie v něm obsažené nebudou uchovávány v tuku. Průmyslový výrobek vyráběný průmyslově je však velmi nákladný. Je lepší vyzkoušet si marmelády doma.

Náhradní džem

Bez pektinu vařit tuto pochoutku bude obtížné. Můžete jej zkusit nahradit agarem a dokonce i želatinou, ale takový výrobek nebude mít vždy svůj tvar.

Ale co koupit v obchodě marmelády, jejíž přínos a škodu je obtížné určit, je lepší mít šanci a stále ho vařit doma s želatinovým agens.

Příprava marmelády

Deset gramů pektinu a lžíce cukrupředmíchat. Tři stovky gramů ovoce nebo bobulí pytlů na pomalém ohni. Přidejte 200 gramů cukru. Když je zcela rozpuštěn v pyré, přidejte připravený pektin. Snižte teplotu na minimum, vařte dalších deset minut. Je třeba neustále míchat. Hotová hmota je stále horká, aby byla přesunuta do formy, pokryta papírem, nechte na den. Poté marmeládu otočte na papír a nechte dalších 24 hodin. Pak můžete nakrájet, vložit cukr a jíst. Můžete připravit marmelády z různých směsí ovoce a zeleniny. Dokonale kombinujte jablka s hruškami, jahodami, dýní a rýží. Můžete experimentovat a najít nové chutě. Marmeláda se také vyrábí z neslazených potravin, například z cibule nebo rajčat. V tomto případě přidejte víno, ocet a med.