Víno "Chianti": historie tvorby a rysy moderní produkce
Slova "víno", "Itálie" jsou neoddělitelné,protože tato země má starou historii vína. Na svém moderním území býval nejznámější starověký Řím, ve kterém bylo toto umění velmi dobře rozvinuté. Tradice byly předány dalším generacím. Italská vinařství je asi tři tisíce let.
Nejslavnější a nejoblíbenější nápoj z Toskánskaje víno "Chianti". Vyrábí se na základě hroznové odrůdy Sangiovese. Výsledkem je trochu koláče, ale jemná a kyselá chuť, ve které se nacházejí zvláštní chuti fialky, divokých třešní a lesních plodů. Nápoj je snadný a jednoduchý, ale také cenný a nákladný a má vynikající potenciál stárnutí.
Trochu historie
Víno "Chianti" se proslavilo až na koncidevatenáctého století. Důvodem jeho stvoření byla rodinná historie. Baron Ricasoli (ministr Toskánska, později i italský předseda vlády) na hřišti žárlivě následoval jeho ženu. Anna dlouze tančila se stejným džentlmenem. Výsledkem je, že její manželova trpělivost "praskla", popadl ruku své ženy a odešel s ní z koule. Kočárem vykřikl: "Odjíždíme na Broglio navždy!" Žena byla z tohoto rozhodnutí v hrůze.
Faktem je, že to byl hrad ze XII. Století, ve kterém bylnikdo žil dlouho. Manželský pár se ukázal být daleko od pokušení hlučného kapitálu. Málokdy odešli a strávili zde zbytek svého života. Anna se zabývala dětmi, ale její manžel měl kromě své politické kariéry další zaměstnání - obrovskou farmu. Mimo jiné se stal vynikajícím a talentovaným zahradníkem, který dokázal vytvořit nádhernou a jedinečnou kytici, která rozlišuje víno "Chianti".
Nápoj byl uvařen až dodnessamý recept. Její jádro je nutností z hroznů Sangiovese, které jsou bohaté na třísloviny. Požehnáním této odrůdy hroznů má víno "Chianti" zvláštní charakter. Ale vůně a barva dává třídu Canajolo. Ve směsi musí nutně zahrnovat autochtonní odrůdy Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino. Dále se doporučuje přidat odrůdy Syrah, Merlot a Cabernet-Sauvignon. Tato kytice tvoří víno "Chianti Classico".
Nyní stačí, aby vydržel několik let jeholahví a barelů a získáte přírodní a jedinečný nápoj. Pro rychlejší recept se doporučuje přidávat do mladého vína malé množství Trebbiano nebo Malvasia Bianca (bílé hrozny). V důsledku toho bude víno "Chianti" připraveno rychle. Moderní výrobci tak urychlují proces tímto způsobem.
Obvykle stojí budoucí víno v dubových sudech. V prvním roce se nalévá nejméně třikrát a poté každých šest měsíců, aby se odstranil přebytečný sediment.
Zvláštní pozornost byla věnována návrhuláhve. Víno "Chianti" se tedy od samého počátku nalévalo pouze v tradičních toskánských vínech, které se nazývaly "fiasky", a to dvoulitrovými lahvemi s břichy. Měli slamku, protože byly velmi křehké. Druhým důvodem potřeby "podpory slámy" bylo to, že skláři tehdy nemohli vytvořit stabilní a ideální dno nádrže. To je důvod, proč základna nebyla foukaná, ale tkát.
Z vrcholu byl olivový olej nalit do láhvenápoj neklesl, ale byl uzavřen papírovým prachem. Faktem je, že hrdlo lahví nemohlo vydržet, protože bylo velmi křehké.
Nyní je nutné mít na paměti, že lahves italským vínem se slamkovými návleky jsou návnada pro turisty. Protože všichni vážní a úspěšní výrobci dokázali problém s křehkostí nádobí vyřešit po dlouhou dobu. Proto se víno Chianti prodává v běžných lahvích.
